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| Almidón de trigo modificado
"PS" Ventajas de su utilización 1- Seguridad: Es un producto estandarizado que debido a su estricto control de fabricación elimina riesgos por errores de pesado u omisiones.2- Uniformidad: El fabricante no esta supeditado a posibles cambios en las distintas materias primas, lo que le garantiza características siempre similares. 3- Reducción de costos: En mano de obra especializada para preparar las mezclas. 4- Optimo rendimiento: Los insumos han sido seleccionados y bastamente probados para obtener los mejores resultados. 5- Reducción de mordida y gusto pastoso típico en productos con execiva carga. 6- Aroma y sabor claro y característico. |
Aplicaciones Para incorporar en chacinados secos. Dosis y forma de uso: dosis del 1,5 al 3 % de pasta total, agregado en seco durante el mezclado. Propiedades Genera una estructura de gel al ponerse en contacto con el agua fría o con la humedad del producto. Ayuda a ligar la carne reteniendo a la vez humedad y jugos. Funciones del producto Por tratarse de un almidón precocido, mejora las actividades bacterianas y enzimáticas naturales, acelerando tanto el proceso fermentativo como el secado en estufas. Esto significa menor tiempo de proceso, mas rendimiento y mejor calidad. Liga y forma estructuras. |
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