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| Almidón de trigo modificado
"PF" Definición Almidón modificado, diseñado específicamente para la fabricación de embutidos frescos por su capacidad de gelificar en forma gradual durante la cocción de los mismos. Características Capacidad de absorber gran cantidad de líquidos en frío y de seguir hidratándose durante la cocción en la parrilla, plancha etc. Alcanzando su máxima capacidad de retener líquidos a los 70° - 75° C. Reduce al mínimo el goteo y asegura menor perdida de tamaño y buena liga una vez cocido el embutido. |
Cantidad y forma de uso Chorizos frescos: 3 a 5 kilos cada 100 kilos de masa agregados en seco durante el mezclado. Hamburguesas: 2 a 3 kilos cada 100 kilos de masa agregados en seco durante el mezclado. En ambos casos la adición extra de liquido es a criterio del fabricante. Presentación Bolsas de papel multipliego de 25 kilos. Las especificaciones técnicas del producto y las aprobaciones respectivas se encuentran disponibles sobre pedido. |
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