 |
 |
||||||||||||
|
|||||||||||||
| Aglutinante para chacinados Descripción Es una mezcla de almidones especialmente diseñada para utilizar en la industria cárnica. Aplicaciones Recomendado para adicionar en embutidos frescos, morcillas y pastas finas cocidas Función Producto espesante, altamente ligante , que al gelificar por acción del calor absorbe la humedad y jugos remanentes de la pasta , facilitando de este modo la obtención de una masa homogénea y elástica . En consecuencia, al enfriarse el producto, no se producen desgarramientos en las operaciones posteriores de corte. Asimismo se mejora el brillo y la presentación del producto. El punto de gelificación es bajo. |
Dosis de uso Las cantidades de uso, varían de acuerdo la calidad de la carne, la composición del fiambre y del tipo de producto a elaborar. En pastas finas cocidas, según las condiciones, hasta un 10 -15 %, chorizos frescos 2 a 3%, morcillas 5 a6% Envase: Bolsa X 25 kilos . Certificados: S.E.N.A.S.A.: 914/93. I.R.N.P.A.: 13017108-3. R.N.E.: 13001859. |
||||||||||||
 |
|
|
|
|
|
||||||||
