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| Aditivo integral para salchichón Este integral para salchichón con jamón, primavera o liso, es una formulación estandard que incluye todos los aditivos que intervienen en su elaboración. Ventajas de su utilización 1- Seguridad; Es un producto estandarizado que debido a su estricto control de fabricación elimina riesgos por errores de pesado u omisiones . 2- Uniformidad; El fabricante no está supeditado a posibles cambios en las distintas materias primas, lo que le garantiza características siempre similares . 3- Reducción de costos; En mano de obra especializada para preparar las mezclas . 4- Optimo rendimiento; Los insumos han sido seleccionados y bastamente probados para obtener los mejores resultados. 5- Eliminación de mordida y gusto pastoso típico en productos con excesiva carga. 6- Alta cohesividad a la fricción de corte 7- Aroma y sabor claro y característico. |
Esta formulación es sugerida, y puede ser adaptada por el fabricante. Teniendo en cuenta que el integral se utiliza en dosis del 2 %. En el caso de salchichón con jamón incorporar en mezcladora, 15 kgrs. de dados de cerdo salados en salmuera |
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